Is het tijd om te stoppen met skimmen over volle zuivelproducten? – Harvard Health Blog


Amerikanen consumeren ongeveer 150 pond melk en eten bijna 40 pond kaas en 20 pond ijs per persoon per jaar, volgens gegevens van het ministerie van Landbouw. De inname van yoghurt en boter is lager, maar groeit. Maar moet de zuivel die we consumeren vetarm of volvet zijn? Dat debat is steeds verdeelder geworden, en niet zonder reden: niet alle zuivelproducten zijn gelijk geschapen.

Melkvet en hart- en vaatziekten

Enkele van de meest substantiële zuivelonderzoeken zijn gedaan in het kader van het dieet van de aanpak van hypertensie (DASH), waarvan onder andere is aangetoond dat het de bloeddruk verlaagt en het cholesterol verlaagt, beide risicofactoren voor hart- en vaatziekten (CVD). ). Samen met het promoten van hart-gezonde vetten en vezelrijk voedsel, beveelt het DASH-dieetplan twee tot drie porties per dag vetarme of vetvrije zuivelproducten aan, voornamelijk uit melk, yoghurt en kaas. Aangenomen wordt dat het vitamine- en mineralengehalte in deze producten, plus eiwitverbindingen die peptiden worden genoemd, een rol spelen bij de bescherming van het hart. Probiotica in gefermenteerde zuivelproducten, zoals yoghurt, hebben ook aangetoond dat het de bloeddruk verbetert en is in verband gebracht met een afnemend CVD-risico.

Meer recent heeft onderzoek echter aangetoond dat zuivel niet van zijn vet hoeft te worden ontdaan. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat volle bronnen mogelijk geen rol spelen bij sterfgevallen als gevolg van HVZ en in sommige gevallen zelfs beschermend kunnen zijn.

Dit is geen roep om boter. Hoewel recente gegevens geen verband aantoonden tussen zuivelvetten en HVZ, waren bepaalde soorten zuivelvet nog steeds gecorreleerd met een verhoogd algemeen risico op overlijden. Het eten van vetrijke zuivelproducten, zoals boter, is ook in verband gebracht met een verhoogd risico op dementie. Een beetje boter op toast is waarschijnlijk prima, maar meer dan een eetlepel per dag kan nog steeds riskant zijn. Het gebruik van boter als je belangrijkste kookvet is nog steeds niet raadzaam.

Melkvet en kanker

Dit probleem wordt een beetje complexer als we kijken naar het risico op zuivel en kanker. Sommige onderzoeken hebben bijvoorbeeld vetrijke zuivelbronnen geassocieerd met slechtere overlevingskansen van borstkanker.

Het probleem met deze onderzoeken is dat verschillende soorten zuivelproducten vaak worden samengevoegd, wat betekent dat volle yoghurt, kaas, room en ijs als gelijken worden behandeld.

Niemand zou beweren dat yoghurt met volle melk en koekjesdeeg ijs gelijkwaardig is, en we moeten ervoor zorgen dat we ze niet als zodanig beschouwen. Sommige onderzoeken suggereren zelfs dat gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt het risico op kanker kunnen verminderen, maar er is meer informatie nodig om te weten of het type dat u kiest er toe doet.

Melkvet en lichaamsgewicht

Als het gaat om gewicht, is volle zuivelproducten gecorreleerd met een verminderde risico op obesitas. Een mogelijke reden is dat het vet in volle melk of een stukje Brie helpt bij verzadiging. Intuïtief is dit ook logisch. Als iets een rijkere smaak heeft, heb je er misschien minder van nodig om je tevreden te voelen.

We weten nu dat te restrictief zijn wat betreft vet in de voeding misschien geen nuttige strategie is om een ​​gezond gewicht te behouden, vooral als het niet duurzaam aanvoelt. Het is ook mogelijk dat personen die vetrijk voedsel vermijden, meer kans hebben op een restrictieve dieetmentaliteit, wat mogelijk op latere leeftijd bijdraagt ​​aan gewichtsgerelateerde problemen.

Kies verstandig als u kiest voor volle zuivelproducten

Uiteindelijk kunnen we vertrouwen op een beetje gezond verstand: het soort volle zuivelproducten dat u kiest, is waarschijnlijk van belang. Prioritering van gefermenteerde bronnen van volle zuivelproducten is misschien de beste keuze. Een beetje kaas – of beter nog, wat yoghurt met volle melk – kan in bepaalde gevallen zelfs voordelen bieden. Ze naast fruit of noten hebben (in plaats van op een plak pizza of gezoet met suiker) zou nog slimmer zijn.

Wat betreft ijs en boter? Ze hebben ook voordelen, namelijk het plezier dat voortkomt uit het eten ervan.