Olijfolie of kokosolie: welke verdient de status van keukenstapel? – Harvard Health Blog


Kokosolie heeft de afgelopen jaren een cultachtige aanhang ontwikkeld, met voorstanders die de voordelen aanprijzen, variërend van vermindering van lichaamsvet tot preventie van hartaandoeningen. Helaas voor toegewijden blijft het bewijs om deze beweringen te ondersteunen tamelijk schaars.

Maar er is genoeg onderzoek dat suggereert dat andere plantaardige oliën voordelen hebben ten opzichte van hun dierlijke tegenhangers, vooral als het gaat om de gezondheid van het hart. Dus wat is het beste? Hoewel geen specifiek type als een wondermiddel mag worden gehyped, krijgt één variëteit niet de pers die het verdient: olijfolie.

De reden voor olijfolie blijft groeien

Olijfolie is een basisvet in het mediterrane dieet en de eerder gepubliceerde voordelen ervan waren grotendeels afhankelijk van het onderzoek van het gebruik ervan door de Europese bevolking. Deze informatie is nuttig, maar als we naar olijfolie kijken in de context van Amerikaanse diëten, krijgen we sterkere gegevens om voedingskeuzes hier thuis te sturen.

Een recent onderzoek is gepubliceerd in de Tijdschrift van het American College of Cardiology keek naar volwassenen in de Verenigde Staten en ontdekte dat het vervangen van margarine, boter of mayonaise door olijfolie geassocieerd was met een verlaagd risico op hart- en vaatziekten (HVZ). Dit is vooral opmerkelijk omdat Amerikanen minder olijfolie consumeren dan onze Europese tegenhangers. In de Verenigde Staten waren de hoge consumenten gemiddeld iets minder dan één eetlepel olijfolie per dag, terwijl de dagelijkse inname in onderzoeken naar mediterrane bevolkingsgroepen zelfs drie eetlepels bedroeg.

Rekening houdend met demografische en leefstijlfactoren, hadden degenen die meer dan een halve eetlepel per dag consumeerden een verminderd risico op het ontwikkelen van HVZ in vergelijking met degenen die niet vaak olijfolie gebruikten (minder dan één keer per maand). Meer olijfolie consumeren ging ook gepaard met een verminderde kans om te overlijden aan hart- en vaatziekten. Zelfs een lichte stijging van het verbruik van olijfolie, zoals het dagelijks vervangen van ongeveer een theelepel margarine of boter door een vergelijkbare hoeveelheid olijfolie, had voordelen.

Olijfolie was ook gecorreleerd met een vermindering van ontstekingsstoffen die kunnen bijdragen aan de progressie van HVZ. Olijven bevatten plantaardige chemicaliën, polyfenolen genaamd, die ontstekingen kunnen helpen verminderen. Het gebruik van olijfolie van eerste persing, die wordt gewonnen via mechanische in plaats van chemische middelen, wordt geacht hogere niveaus van beschermende plantaardige stoffen te bieden dan geraffineerde olijfolie. Extra vierge olijfolie (EVOO) is een product van de geprefereerde, mechanische verwerking.

Hoewel we meer onderzoek nodig hebben, kunnen deze polyfenolen de voordelen ook uitbreiden naar andere delen van het lichaam, zoals de hersenen. Samen met andere gezonde voedingsgewoonten zoals het eten van bladgroenten, wordt het gebruik van olijfolie tijdens het koken bijvoorbeeld geassocieerd met het tegengaan van de achteruitgang van de hersenfunctie die optreedt naarmate we ouder worden.

Hoe vergelijkt kokosolie?

Voorstanders van kokosolie noemen de middellange-keten vetzuren die het bevat als een voordeel vanwege de unieke manier waarop deze vetten worden verteerd. Er wordt beweerd dat deze vetten voordelen bieden met betrekking tot gewichtsverlies en cholesterol, hoewel deze beweringen controversieel blijven. Hoe dan ook, laurinezuur, het primaire vet dat in kokosolie wordt aangetroffen, wordt verondersteld zich anders te gedragen dan andere middellange-keten vetten en levert mogelijk niet zoals beloofd.

In een recent gepubliceerde studie in het tijdschrift Circulatie, die gegevens uit verschillende onderzoeken verzamelde, toonde kokosolie geen voordelen met betrekking tot de tailleomtrek of lichaamsvet in vergelijking met andere plantaardige vetten. Kokosolie, een tropische plantaardige olie, deed het ook niet zo goed als niet-tropische plantaardige oliën, zoals olijfolie, om andere cardiale risicofactoren te verminderen. In feite kokosolie is gestegen lipoproteïne (LDL) cholesterol met lage dichtheid, het soort geassocieerd met een verhoogd risico op hartaandoeningen.

Kokosnoot is een belangrijk vet in verschillende traditionele diëten in Azië en wordt aangeprezen om gezondheidsvoordelen te bieden binnen deze gemeenschappen, waaronder minder hartcomplicaties en vroegtijdige sterfgevallen. Deze diëten bevatten echter vaak minimaal verwerkte kokosproducten, zoals kokosvlees, die ook meer voedingsstoffen zoals vezels bevatten. Levensstijlgewoonten in deze Aziatische gemeenschappen omvatten meestal ook het eten van meer fruit, groenten en vis dan in veel Amerikaanse diëten.

Dat gezegd hebbende, extra vierge kokosolie, die in de Verenigde Staten kan worden gekocht, is aantoonbaar minder verwerkt en wordt vaak verfijnd op een manier die vergelijkbaar is met EVOO. Een recente proef gepubliceerd in BMJ Open kijken naar extra vierge kokosolie toonde geen verhoging van LDL-cholesterol in vergelijking met EVOO gedurende een periode van vier weken. (Beide oliën presteerden beter dan boter.) Helaas zijn er niet genoeg studies bij mensen met extra vierge kokosolie om het gebruik ervan als primair vet in onze voeding te ondersteunen. We hebben ook geen informatie over de langetermijneffecten hier in de VS.

En de winnaar is … olijfolie

De voordelen van het gebruik van niet-tropische plantaardige oliën blijven veelbelovend, waardoor olijfolie een natuurlijke keuze is in de keuken. Probeer olie en azijn op een frisse zomersalade, of in plaats van mayo in aardappel- of tonijnsalade. Overweeg een scheutje olijfolie in plaats van een klontje boter of margarine bij het koken van groenten. En houd kokosvet bijvoorbeeld af en toe om de smaak van een groentecurry te versterken, of als vervanging voor boter in gebakken desserts.